Раси звірів досить різноманітні та наділені від природи достатніми засобами захисту, щоб зробити їхню перемогу важкою, цікавою та повною пригод. Північний тигр (рись) на деревах, лівонська гієна (вовк) на стежках, ведмідь у своєму барлозі, борсук у своїй норі, тюлені та видри на березі річки — усі вони знають, як обдурити й обдурити людство, зробивши багатьох героїв, а деяких — мучеників.
Погоня тут не стримана і не скута правилами та приписами. Це не стало наукою. Ніхто не є мисливцем за професією, але кожен природжений спортсмен, полює і стріляє для свого задоволення. Ніщо не заборонено гра; і кожен чоловік, тобто кожен шляхтич, може вільно стріляти в ведмедів і лосів, як у горобців.
У Ліфляндії кожен землевласник є одноосібним власником усієї дичини на своїх володіннях. Таким чином багато дворян зараховують до своєї худоби цілі стада оленів, лосів, лисиць і рисей. У багатьох на землі є цілі колонії ведмедів і великі поселення вовків. У Курляндії свобода гри поширюється ще більше; бо кожен дворянин має право полювати на землі, що належить іншим, не вимагаючи дозволу. Навіть у Ліфляндії ніколи не було прийнято, щоб один шляхтич виключав іншого з мисливських угідь, щоб кожен із цих землевласників міг вважати себе привілейованим для спорту над усією країною між Литвою та Фінляндією. Тому можна легко уявити, що полювання в Курляндії проводяться в дуже великих масштабах.
Багато джентльменів мають різні маєтки в протилежних частинах країни. Іноді вони сурмлять в один маєток, пірнають у ліси зі своїми гончими собаками, кіньми та мисливцями, а через три-чотири дні випливають знову, щоб відпочити в іншому замку після того, як зібрали врожай з двадцяти чи тридцяти миль лісу. Багато тижні живуть разом у якомусь самотньому домі в пустелі та роблять екскурсії в околиці. Іноді бідніше дворянство спекулює своїми мисливськими привілеями, які поділяють усі супутники дворянина; вони наймають помічників і, нишпорячи по лісах, відстрілюють запаси дичини, потім знову продають за хорошими цінами.
Два види спорту, які найчастіше практикуються тут, це «полювання на польоті» та «полювання з хлопками». «Полювання на польоті» супроводжується виключно верхи та з гончими собаками. Мисливці йдуть за шумом своїх кінологів, які виявляють слід дичини, а все, що вирощують собаки, відстрілюють.