Російські пасхальні бенкети - це, безумовно, найбільш дивовижне явище, яке можна побачити як з огляду на час їх проведення (над десертом часто сходить сонце), так і з зовнішнього вигляду та поведінки гостей. Цілі коледжі та корпорації приходять у гала-суконях, щоб розплатитися над ними; після незмінного привітання «Christohs vosskress» з’їжте щось; і знову піти геть. Таким чином професори університету віддають шану куратору, суддям, секретарям та іншим службовцям судів, їх президенту тощо. All is bowing, congratulating, and kissing. Кухарі та кондитери завдають собі клопоту, щоб приготувати свої страви з прив’язкою до часу. Ягнята, зроблені з масла, часто виставляються напоказ посередині столу, вовна також чудово імітується в маслі; баранчики з цукру, прикрашені прапорцями, хрестами тощо. Багато страв з’являються у формі яйця, яке вважається майже таким же священним. Кілька років тому одна придворна дама влаштувала великодній сніданок для імператорської сім'ї, на якому кожна страва на стіл подавалася в яйцях. Супи випускали пікантний пар із гігантських страусиних яєць, виготовлених порцеляновою фабрикою, а також інших яєць для зберігання гарячої їжі. Тут з яєць народжувалися дорослі й готові до смаження курчата, а там від жахливого народження розвинулась сосунка; тоді як тістечка, пудинги, креми, дичина, фрукти та желе червоніли крізь яєчну шкаралупу з тонкого скла. Нарешті, як десерт, були запропоновані яйця із золотого паперу, що містили мигдаль, родзинки та всілякі солодощі.
Якщо бути цілком національним, то на великодньому сніданку обов’язкові дві страви – паска і куліт. Пасха готується з сильно збитого сиру і подається в пірамідальному вигляді; куліт — це товстий круглий білий хліб циліндричної форми, який іноді готується з безліччю маленьких кулічів, що прилипають до нього, як молоді устриці на спині старої, зі сливами, освяченими пальмовими гілочками тощо, які останні завжди трохи виступають із скоринки. Обидва повинні бути прикрашені квітами та восковими вогнями; і якщо, на додаток до цього, проковтнути тверде яйце та драм, звичайний великодній сніданок росіянина нижчого класу був прийнятий, і ви можете лягти спати на кілька годин із чистим сумлінням, щоб почати насолоду від великодніх свят.
З них, безперечно, найцікавішим (якщо говорити про гарні губи) є пасхальний поцілунок. Я постараюся дати деяке уявлення про величезне споживання цього цукрового продукту в цей час року.