Це певний факт, що жителі Криту донині смажать свою козячу м’ясо саме так, як її смажили, що підбадьорило знепритомнілу душу nmch витривалого Улісса після його штормового переходу туди. Підушка, добре відома вежа з рису й баранини, центральна страва й тепер східного столу, копчена на дошках перської та. Парфяни за часів греків і римлян, і не може бути сумніву, що багато вавилонських кам’яних і мармурових веж ще піднімуться і впадуть у тих країнах, перш ніж вежі рису будуть повалені. Безумовно, існує багато тварин і овочів, а отже, і дилі були завезені в країни, де вони були раніше невідомі, і таким чином зробили революцію в їхніх кухнях. Кава, картопля та кукурудза в Європі та поширення нашої рогатої худоби в Америці є найяскравішими прикладами цього. Серед напоїв чай, вино та дистиляція спиртних напоїв також претендують на історичне значення. Проте, загалом, усі народи з надзвичайною наполегливістю й постійністю тримаються своїх старих звичаїв і своєї старої кулінарної віри, як і своїх традицій, і міфів, і оповідань старої годувальниці; Ні, як доводять уже згадані приклади, система кулінарії часто переживає системи релігії, і політичні конституції падають, тоді як інститути кухні зберігають свої позиції.
У Німеччині є місто, де у великі святкові дні готують певний пиріг, який називається крю-кейк. Ці тістечка згадуються в найдавніших літописах міста, розповідаючи про вибір бііргермейстра або щось подібне. У «Piatt Deutsch» записано, що вони провели раду і їли тістечка-крулі. Тоді місто було католицьким. Триста років тому воно стало протестантським, але до старої віри в крульлі дотрималося. Мешканці раніше одягалися в старий іспанський костюм; це поступово поступилося місцем французам, але тістечка з крулями втрималися, і сенатори з Галіклладу жували так само, як іспанці. У пізніший період місто втратило всю свою стару структуру, будучи частиною германського тіла, і було приєднано до Франції, і таким чином чоловіки зовні й внутрішньо стали іншим народом, говорили іншою мовою, носили інший одяг і думали інакше. Але донині вони печуть і їдять тістечка-крулі, як це робили їхні благословенні прабатьки до них, хоча, можливо, нічим іншим вони на них не схожі. Це речі, які, здається, уникали спостережень і досліджень філософів більше, ніж будь-які інші явища.
Для приготування круль береться дрібно просіяна пшениця або борошно, знежирене молоко, стільки яєць і певні спеції, тісто кладуть у залізну форму і підсмажують на слабкому вогні. У цьому рецепті так багато здається довільним, що можна очікувати постійних змін. Навпаки, мода на торт пережила бурі століть і, здається, має постійну силу самовідтворення, як рослини та мінерали.