Чорноморський оселедець не зустрічається у великих мілинах далі від гирла Дунаю, де його виловлюють і готують подібним чином. Цілком можливо, що велика маса прісної води, яку спускає ця річка, може завадити їм йти далі. Ці оселедці, порівняно з голландськими, настільки ж менші, наскільки шведські більші.
Після скумбрії та оселедця найпоширенішою рибою є калкан, але вона, здається, не зрівняється за смаком з рибою країн Північного моря, можливо, через те, що вона така дешева, а її примружена фізіономія постійно зустрічається на кожному ринку.
Чорноморські акули не дуже великі і не дуже люті, і греки мають звичку їх їсти, хоча вони, на мою думку, мають дуже неприємний смак. Їх женуть не тільки заради грубої шкури, яку вживають краснодеревці і похерці, але і в їжу. Іноді їх ловлять мережами, але частіше на мідний гачок, наживлений скумбрією. За одну ніч іноді ловлять від дванадцяти до двадцяти. Сало шайка дають коням у степу, як ліки.
Однією з найвидатніших риб Чорного моря є риба, яку росіяни називають бітшкі, яка завжди викликає лихоманку в тих, хто її їсть, і яка будує для своїх дитинчат звичайне гніздо, як птах. Самець і самки об'єднують свої турботи в його будівництві, збираючи очерет і м'які морські водорості та відкладаючи їх у маленькі ямки на березі. У цьому випадку самка не тільки відкладає яйця, але й уважно спостерігає за ними, як квочка, що висиджує, а коли малюки вилуплюються, вони залишаються біля матері, доки не виростуть достатньо, щоб самотужки вирушити у світ вод.