БУЛО чимало хвороб у французькому таборі, і казали, що один полк страждав від цинготних захворювань так само, як і всі наші власні, і припинив своє існування, як і 63-й полк. Але у французів не було великих пароплавів, які вони могли б відправити шукати їжу в усіх портах Малої Азії; і, з їхнім недостатнім транспортом, вони мали менше хвороб і менше втрат життя від хвороб. відсоток. ніж наші війська, а продовольством і солдатськими предметами розкоші вони були забезпечені краще. Якби французька армія зазнала такої ж кількості пильності, праці та втоми, яким була піддана наша армія, я переконаний, що вона опинилася б у такому ж важкому становищі, і що вона зазнала б майже таких же втрат. Їхня система приготування їжі була кращою; їхня система курінь була кращою; замість того, щоб мати дванадцять чи чотирнадцять нещасних, похмурих хлопців, які похмуро сиділи разом в одному наметі, де кожен їв свою їжу, варену чи сиру, як міг, у них було четверо чоловіків разом у наметі, які, як правило, не були ані жалюгідними, ані похмурими, тому що вони мали гарний суп і буйлі, добре приготовлені на вогнищі, і винесли «гарячі» в табірний чайник намету. Полотно намету в негоду було лише дахом до глибокої ями у формі паралелограма, утвореного клаптями полотна. Цю яму викопали із землі; в одному кінці він містив невеликий камін із глинобитним димарем назовні, і до нього входили дво- чи три сходинки, які спускалися на суху підлогу. Землю наші бійці викопували рідко, намети зазвичай ставили на поверхні землі. У них не було часу зробити щось краще.
У приготуванні страви сусіди обіграли нас. Одного вечора я взяв участь у розкішному бенкеті в наметі гвардійського офіцера, основною стравою якого була гуска, куплена за золоте яйце в Балаклаві, але яка набула багатьох форм і була такою гарною та дивною в усьому — натрапила на одного як pièce de résistance, знову набула форми гіблота, який зробив би честь Філіпу, і знову виявилася як делікатний маленький блюдо з присмаком вальдшнепів, що ім’я художника одразу зажадало.{219}
Це був зуав з похмурою головою, який стояв біля дверей намету, пишаючись тими похвалами, які йому висловили, аніж тими кількома франками, які він мав отримати за свої послуги, «позичених», як він сам, на день від капітана його роти.