Ручна промисловість Астрахані поділяє, звичайно, занепад своєї торгівлі. У 1838 році метрополія нараховувала п'ятдесят два мануфактурні підприємства, а саме: один для шовку, два для бавовняних тканин, двадцять фарбувальних фабрик, десять танярдів, дві свічкові мануфактури, три миловарні, дванадцять черепичних мануфактур, одну салоплавильну, одну канатну; У всіх цих закладах було зайнято 615 робітників. Саме рибальство Волги фактично забезпечувало населення всіма засобами до існування; вони все ще є головним ресурсом країни, і, здавалося б, природа хотіла компенсувати Астрахані безплідність її ґрунту, зробивши води, що омивають її, більш плідними, ніж будь-які інші, рибою [31]. Води, в яких ведеться риболовля, є приватною власністю, або облаштовані короною та містами, або вони вільні для всіх охочих. Найпродуктивніші плями належать князям Куракіним, Юссуповим, Бесбородько та ін. Королівські рибальства раніше були комерційною власністю; тепер вони здаються в оренду одній особі разом з тими, що належать окружним столицям уряду Астрахані. Води Астрахані хоч і належали князю Куракіну, проте безоплатно передані місту. Вони дають здебільшого лише дрібні види риби, яку споживають самі мешканці.
Рибальство на Ембі було вільним з 1803 року. Вони охоплюють 300 миль узбережжя Каспійського моря, від гирла Уралу до Ментвой Култук, і отримали свою назву від річки Емба. Раніше вони належали графам Кутусофам і Солтиковим.
На підставі указу від 31 березня 1803 року промисел усіх видів, включаючи тюленів, вільний у морських водах Четчензе. Такий острів, що лежить неподалік від затоки і мису Аграхан, містить величезні заклади для копчення, соління і сушіння риби, численні житла рибалок. Риболовля тут триває цілий рік, добувається білуга [32], осетер звичайний, кумжа, силурус [33] і два види коропа. У ловців тюленів з незапам'ятних часів був звичай не знищувати жодної з цих тварин раніше 13 квітня; той, хто порушує це правило, позбавляється всієї здобичі його товаришами, які ділять її між собою. Війна проти тюленів ведеться п'ятьма різними способами. Влітку на них полюють на островах і ловлять сіткою в море; взимку їх стріляють, або вбивають киями на льоду, або біля дихалок пробивають його. Влітку тюлені важать тридцять фунтів, восени близько шістдесяти, а взимку часто дев'яносто шість.