Їхню кінноту в рівних частинах буде знищено, як траву, щоразу, коли вони будуть протистояти англійським чи французьким ескадионам; і незважаючи на досконалість їхнього мистецтва в порівнянні з іншими родами їхньої служби, воно ні на мить не може конкурувати з нашим у швидкості руху чи точності вогню. Князь Горчаков буде великим стратегом проти дуже слабких генералів, якщо йому вдасться врятувати свою армію і вивести їх без ушкоджень з Криму. Здоров'я наших військ відмінне; Драйти, які прибули, молодші, ніж бажано, але вони отримають досвід і навчання протягом зими. Вони чудово згорнуті, годують так, як не годували жодну армію — свіже м’ясо, хліб, овочі всім видають.
Відтепер чоловіки повинні отримувати свіже м'ясо лише тричі на тиждень, а хліб лише тричі на тиждень, замість кожного дня. В інші дні буде свинина або солена яловичина, відмінне печиво. Що стосується зимового одягу, хатини та годівлі, Оммен перебувають у незрівнянно кращому стані, ніж наші союзники, і нерідко бачити, як останні їдять в англійському таборі надлишок котлів наших солдатів. Так зав’язалися маленькі дружні стосунки. «Французький» прибігає з ложкою, усмішкою, цибулею та трохи солі чи гострої приправи до якогось сапера чи гренадера день за днем, приблизно під час обіду, занурюється в пантомімічну розмову, доповнену багатьма «боно», і ласує добрим супом і бульйоном, на превелику радість свого артиста.
Таким чином обидва задоволені — справжня entente cordiale встановлюється через шлунок, і ніхто не програє. У підкріпленні нашого союзника, як і у нас, багато дуже молодих людей, і мене особливо вразив молодий вигляд людей полку, який прибув до Каміша в понеділок. Лікарняні кухні, безперечно, варті уваги, і М. Сойєр, представивши свої печі та покращивши систему мастила, зробив внесок у їх ефективність. Його піч була б ще ціннішою, якби в ній смажили чи пекли так само, як і варили, але наразі останнє є єдиною операцією, до якої вона підходить, і старий табірний чайник завжди робив це також, але з набагато більшим споживанням і втратою палива.