Я одразу, за зробленим собі правилом, пішов з'явитися до начальника міста. Тутешній Губернатор, пан Казначеєв, прийняв мене ласкаво і запропонував свій посібник і заступництво під час об'їзду мого по його губернії. Чудово, що у Росії скрізь начальники губерній ввічливо і прихильно приймають всіх подорожуючих, і завжди готові доставляти їм усі посібники. Пробувши кілька часу у пана Казначєєва, я пішов вештатися містом. Проходячи Салгірський міст, мені захотілося зайти до млина: вона молола, але в ній ні мірошника, жодного працівника не було. Два молоді татарини, що приїхали з помолом, сиділи в кутку і старанно грали в карти! Вони не повернулися до мене, а може, й не помітили мого входу; я помітив, що обоє дуже гарячкували і кричали, продовжуючи свою гру. Мені здалося цікаво бачити татар у глушині Тавриди, які грають у гру, винайдену для розваги божевільного короля французького. Я підійшов до них; перед ними лежали мідні та дрібні срібні гроші, а грали вони в три аркуші, і, нітрохи не займаючись мною, продовжували грати. Я залишив їх у цій вправі, розмірковуючи, що ми ще не встигли просвітити татар, а вже принесли їм початок розпусти та пристрасть до сріблолюбства. Немає сумніву, що грати навчилися вони у наших солдатів або маркитантів.
Я повернувся на свою квартиру, до готелю француза Амабля. Прислуговуючи мені за обідом, француз встиг розповісти, що він чудовий кухар, служив у Петербурзі в якомусь знатному домі, і, назбиравши грошенят (певно, з крихт від трапези свого багатого пана), надумав завести в Криму ресторацію; але що ці татари — справжні варвари, обідати до нього не ходять, нічого не розуміють і навіть жодного разу не питали свинячих ніжок із трюфелями; що холодні паштети aux perdrix rôties [зі смажених куріпок] часто псуються в нього, чекаючи на покупця; що російські чиновники та проїжджі хіба чоловіка зо два на день відвідають його. «Відчуваю, — додав він, — що я помилився у своїй спекуляції. Ця неосвічена країна не варта такого таланту!» Він мав намір залишити своє ремесло і зайнятися чимось іншим, «наприклад, вихованням дітей». Я безперечно погоджувався з ним біля його водянистого супу та жорсткого біфштекса і почав збиратися в дорогу.