У південно-східній частині Польщі та в прилеглих районах Росії, відомих як Малоросія, є значні ділянки лісу, порослі дикою грушею. Плід не їстівний ні в зеленому, ні в стиглому вигляді; але його збирають і замочують у російському напої, який називається квас — звичайний напій селянства — і він широко продається по всій Росії як заварені груші, і користується великим попитом у селян.
Каас готують так, що поламаний сухий чорний житній хліб заливають гарячою водою, додають трохи дріжджів, а в деяких випадках і м’яти перцевої, і дають йому бродити.
Стада свиней влітку виганяють у ліси, де вони стають трохи кращими за кабанів. У листопаді їх привозять додому, забивають і заморожують і відправляють в північні райони Росії для продажу у вигляді замороженої свинини.
Науманн у своїй Geognosie, ii. стор. 1173, стверджується: «Олкуез і Шівер, у Польщі, лежать у двох піщаних пустелях, а навколо Озеустакауру простягається безмежна піщана рівнина, на якій не росте ні дерево, ні кущ». Під час сильного вітру це місце нагадує хвилясте море, і
ST. ПЕТЕРБУРГ ДО ПОЛЬЩІ. 15
піщані пагорби піднімаються і зникають, як хвилі океану. Купи відходів з шахт Олкуез засипані піском на глибину чотирьох сажнів».
Наскільки мені відомо, ще не було зроблено жодних спроб закріпити та використати ці дрейфуючі піски: але я не сумніваюся, що вони, а також ті, які були заарештовані та стали продуктивними в інших країнах — Угорщині, Франції, Іспанії, Португалії, Голландії, Данії та Північній Німеччині, можуть бути взяті під контроль.
Але, проїжджаючи через країну, можна побачити більше лісів, ніж піщаних наносів.