Шубаш і всі маленькі села, густо розкидані навколо нього, славляться вирощуванням цибулі, яка є дуже великою та чудовою, і, якщо її вчасно зібрати та правильно доглядати, вона зберігається протягом найсуворіших і наймінливіших зим — властивість, якої не має цибуля, вирощена на південному березі. Восени 1817 року ми придбали певну її кількість у татарина з одного села, який виростив того року не менше 10 000 ок цибулі. Її ціна, залежно від сезону, становить від семи до дванадцяти копійок за оку. Ту, що призначена для зберігання, тримають у викопаних під землею повітях, перекритих так, щоб якомога ретельніше запобігти проникненню морозу чи вологи. Дахи вкривають соломою, очеретом або бур'яном, а потім шаром землі завтовшки майже в фут. Зерносховища, в яких татари зберігають своє зерно, мають подібну конструкцію: їх викопують майже на шість футів у глибину, а потім розширюють у вигляді печери. Вони влаштовані так, щоб уміщати від п'ятнадцяти-шістнадцяти до п'ятдесяти-шістдесяти четвертей, залежно від звичайних запасів осіб, яким вони належать.
Татари знаходять застосування багатьом травам, які ми називаємо бур'янами. Молоде листя лану і щавлю, перші пагони кропиви кладуть у супи або їдять як шпинат; з листя кульбаби виходить хороший салат; дику спаржу збирають у садах; і дика морква дуже цінується, її навіть вивозять на ринок для продажу; його очищають, солять і використовують в супі, а іноді їдять сирим у великих кількостях. Дика гірчиця тут зібрана, висушена і подрібнена, і, я думаю, не поступається російської гірчиці, що продається в магазинах; але воно не має ані гостроти, ані смаку, як у нас, бо, хоча насіння добре, у них немає належного методу його приготування. Настій полину з коньяком є поширеним засобом від недуги; сушені квіти бузини і запашна ромашка від кашлю; а Матерія Медика в Криму складається набагато більше з простих, ніж з будь-яких імпортних ліків, які дуже дорогі. На Степу хрін розростається до величезних розмірів, цвіте великими кущами. Корінь цукорії готують по всій Росії для змішування з кавою, а його молоде листя збирають для салату. Каперсів збирають у великій кількості, продають по два рублі за оку. Дикі виноградні лози та хміль у великій кількості прикрашають великі сади. Останні використовують росіяни та німці; а цигани роблять кошики та в’яжуть для різних цілей з гілок прекрасного білого клематиса*.
* Цигани Криму, звані циганами, нагадують своїми звичками та зовнішнім виглядом англійських і, як і тоді), існують u2 Майже всі штучні трави тощо. Англії самовільно ростуть на кращих лугових угіддях Криму. У Карагосі ми знаходимо конюшину (як червону, так і білу), святець, сочевицю, кукіль, коров’як, цикорій, півнячу лапку, райграс, баранячий язик і трилисник.
в основному шляхом грабежу. Зазвичай вони музиканти на весіллях, сповідують ворожіння, володіють усіма хитрощами та вмінням жебракувати. Деякі з них майструють, подорожують з кузнею тощо; інші виробляють кошики або виготовляють грубе сито з кінського волосу та сушених шкір. Сита тут використовуються для багатьох цілей, для яких в Англії застосовуються найвищі машини, що останнє є найкориснішим і найприбутковішим із них.