Виноградники колись були дуже прибутковою культурою в Криму, але з моменту вільного й великого імпорту звичайних вин Грецьких островів вина, вирощені в домашніх умовах, не можуть бути продані за ціною, достатньою для покриття витрат праці: тому багатьма виноградниками в Судаці, з цієї причини, більше не обслуговуються з такою акуратністю та турботою, якими вони були наділені раніше. Дотепер у цьому місці було прийнято обмежувати вирощування виноградників долиною; але останнім часом було зроблено кілька спроб виростити виноградну лозу на схилах пагорбів, які, схоже, вдалися, і відшкодували турботу садівнику. Є кілька дуже хороших підвалів, приєднаних до великих виноградників у Sudac; зокрема, адмірала Мордвинова, який викопано на схилі гори, і за підрахунками вміщує сто тисяч ведро*; але я не вірю, що вино часто зберігають протягом тривалого часу, і взагалі, що це взагалі властиво визнати зберігання, однак я скуштував три чи чотири дуже чудові сорти, які були виготовлені окремими особами для власного користування.
Красиві місця, відомі під назвою сади в Криму, дуже не схожі на те, що ми розуміємо під цим терміном. Площа в Карагосі, найбільшому з тих, що я бачив, займає не менше 360 англійських акрів і (за винятком дуже маленької частини, присвяченої * Ведро — це десять кварт, міра вина).
вирощування кухонних овочів) взагалі незакрита. Цей обширний масив насправді є цілковитою пустелею фруктових дерев, хащі та галявини яких час від часу представляють пейзажі надзвичайної краси, і через які потрібно трохи досвіду, щоб знайти дорогу.
Село Карагосс на момент підкорення налічувало 1700 жителів, і саме з об’єднання їхніх покинутих володінь утворився теперішній величезний сад. Жоден будинок тепер не залишився в його межах, хоча фундаменти їх можна знайти в кожній частині. Є також численні колодязі, одні засипані, інші порослі травою або густими повзучими рослинами; також руїни татарської лазні та татарметчет, або мечеть, мінарет якої, якщо дивитися з усіх частин маєтку, вибитий у дереві, має надзвичайно мальовничий вигляд і разом із невеликим струмком Серенсу*, що в’ється крізь сад, утворює найяскравішу прикрасу цього місця.
* По-татарськи «холодна вода». Серед фруктових дерев Криму найбільш чудовими є горіхові дерева, які в долинах південного берега досягають неймовірних розмірів і створюють чудову тінь навколо деяких татарських сіл. Мене впевнено запевнили, що, як відомо, одне дерево дає шістдесят тисяч волоських горіхів на рік; і поважний власник Судака сказав мені, що дерево в його власності щороку приносить аж сорок тисяч.