Меноністи, або моравці, які оселилися в околицях Перекопу, прибули з великою кількістю грошей, знаннями бізнесу та високою промисловістю, і в даний час є заможною расою; побудувавши великі ферми та офіси, посадив великі фруктові сади та заклав великі сади, маючи найкращу породу корів у країні та вирощуючи велику кількість кукурудзи. Вони є найбільш працьовитим і релігійним класом людей, які заслужено мають високу оцінку. Ті, хто живе в околицях Каффи, переважно шваби та кілька швейцарських емігрантів. Улюблене заняття тих, хто живе в цих селах, це садівництво, яке вони добре розуміють; і через них ринки різних міст постачаються всіма видами овочів. Більшість із них тримає віз або легкий німецький фургон, у якому вони возять до міста різноманітні городні продукти, а також птицю, яйця та свіже масло, яке є дуже чудовим і набагато кращим за будь-яке інше та продається за вищою ціною. Вони також (за винятком кількох французьких пекарів) роблять найкращий хліб, який продають у містах Криму, і мають, безумовно, найкращий хміль, отриманий завдяки їх методу сушіння.
Хати у німців набагато краще побудовані, ніж у будь-якого іншого селянства Криму. Вони мають церкву в кожному з їхніх сіл М, у якій один із парафіян, який має найкращі можливості взяти на себе сацердотарський обов’язок, двічі щонеділі читає молитви; і належним чином уповноважений лютеранський священик, який проживає в Судаці, відвідує кожну колонію двічі на рік, щоб вінчати, охрестити та дізнатися про стан їхніх церков. Наслідки цих відвідин повинні бути дивовижними, якби вони принесли будь-яку користь, крім того, що може призвести до кишені священика за шлюби та інші церковні церемонії, які він виконує; і характер цих людей такий, що ніщо інше, як чудо чи довга й старанна турбота, не може справити на нього жодного враження. Вони повільно розуміють, і, як кажуть, своєю назвою російською, N&metz, зобов’язані тому, що їх вважали тупими або нездатними вивчити мову людей, серед яких вони живуть: вони низькі та жорстокі у своїх манерах, особливо чоловіки, які здаються найменш цивілізованими мешканцями Криму.