Ринок Nicolayeff проводиться по понеділках і п'ятницях: він починається незабаром після денної перерви. На ринок для продажу вивозять не тільки провізію, але й усілякі речі; особливо такі вироби, які або виготовляють моряки, або носять, або необхідні для їх використання, або для селян. Яловичина, вивезена на ринок тут, є найкращою з усіх, які я бачив у Росії; баранина не дуже хороша. У безпосередній близькості від цього місця тримається кілька отар, і ті невеликі. З волів вони мають великі стада, вони більш прибуткові. М’ясники зазвичай купують їх бідними навесні та відправляють за дуже мізерну плату на їжу на найдобірніший РИБНИЙ РИНОК Stepps H2 100.
до осені, коли їх уб'ють за сало; передні четвертини варять для отримання жиру, а задні четвертини бичка можна потім купити, щоб посолити їх на зиму, від двох карбованців до двох карбованців і п’ятдесяти копійок за пуд, що становить приблизно сім копійок за фунт.
Рибний ринок найбільший; влітку в надто великому достатку для споживання в місті; навесні та восени вони солять великі кількості для зимових запасів і через свої пости. Тут ловлять осетер, білугу, судак, щуку, коропа, линя, шипучку, окуня, плотву, ельца, ляща, мертаву, камбалу, інколи калкан. Майже вся риба тут набагато більша, а також має кращий смак, ніж риба такого ж виду в Англії*.
Овочі всі дуже дорогі, особливо ті * Найбільші білухи, які ловлять на Уралі, важать часто п'ять і двадцять пудів і дають п'ять пудів ікри. Довжина осетра близько сажня; найбільші важать п'ять пудів і часто містять пуд ікри. Опитування Туфи, вип. iii. стор. 166.
які вимагають уваги при вирощуванні та багато води; і все ж усе можна вирощувати в Степу, крім капусти, яку привозять із Херсона на Миколаївський ринок і коштують близько 12 рублів за сотню. Цибуля привезена з Криму; так само і виноград, і яблука, а плодів немає в достатку. Колоніальні продукти тут, як і в усіх інших містах, дещо дорогі. Кримські та грецькі вина мають бути дешевими. Французькі вина набагато дешевше, ніж в Англії. Бурдо 25 рублів за ведро, (10 кварт); Марсели 30 рублів за ведро; херес і мадера по 35 рублів; коньяк двох сортів, вигнаний з кукурудзи, найкращий з яких 14 рублів за ведро; є також бренді, вигнаний з фруктів, який називають французьким бренді; це дещо дорожче; і коньяк 5 рублів пляшка. Солод можна купити тільки в дуже невеликих кількостях, і то за бажанням; але сім'я, яка зможе зробити свій власний солод, не матиме втручання з боку акцизного офіцера, щоб запобігти його варінню, якщо це буде для домашнього споживання, а не для продажу. Це однаково стосується і всіх інших частин Росії.