Я майже не сумніваюся, що якби було вжито запобіжних заходів, щоб щоранку постачати війська гарячою кавою, коли вони йшли або поверталися з чергування, що було кроком, який настійно рекомендували як профілактичний засіб у Вальхерені, значної частини нашої смертності можна було б уникнути. Навряд чи можна сумніватися, що це могло бути досягнуто в найгірший час маленьким керівництвом, оскільки є небагато речей, які є більш портативними або легшими для приготування, ніж кава. Турки дуже покладаються на цей напій як на консервант проти дизентеїю, а французи віддавали перевагу його використанню у своїй армії, ніж чаю, який використовували ми. Якби нам наказали призначити дієту, найкраще пристосовану до подразнення шлунка та дискразійних захворювань, чи могли б ми запропонувати щось більш потужне, ніж солена свинина, тверде печиво та сирий ром? важко працював і постійно перебував у гарячому повітрі. мати свою фізичну енергію, що підтримується постійним запасом такої їжі, яка містить найбільшу кількість <>1' поживних і основних інгредієнтів; але натомість постачання нашим військам, окрім того, що вони були нерегулярними за кількістю, були недостатніми для їхньої підтримки, і складові, які були найбільш розраховані на забезпечення своїх потреб, скоротилися саме тоді, коли це було найбільше нечитабельний у скані
М'ясо fivsli, яке було не менш прийнятним, ніж рідкісним, у жодному разі не було незмінним. Жалюгідна худоба прибула до Криму після транзиту через штормове море в не дуже сприятливому для м'ясника стані. Бауденс розповідає, що французькі солдати характеризували їх як фараонів худий кіно, і що вживання їх м'яса викликало кишковий потік більшої чи меншої тяжкості. З огляду на всі ці обставини разом, щодо дієти та приготування їжі, ми отримуємо пояснення, у значній мірі, поширеності певних захворювань, які будуть визначені пізніше, і смертельної вірулентності інших.* Хворі, як і здорові, піддавалися шкоді, що виникає внаслідок неправильного раціону, який я переглядав, але гідні похвали та термінові зусилля медичних працівників часто винагороджувалися. Навіть після того, як вони отримали їжу для своїх пацієнтів, труднощі з її належним приготуванням були великими та важкими.