Граф Воронцов распространил насаждение винограда и выделку из него вина. За несколько лет считалось на Крымском полуострове едва 300 тысяч насажденных лоз, а ныне их более двух миллионов! Первые опыты виноделия конечно не соответствовали ожиданиям покупщиков: Судакские вина, вышедшие из виноградников татарских или по плоским местам и по берегам рек насажденных и часто поливаемых, оказались слабые; но они были первые в продаже, отчего во всей России и даже в Москве приняли их весьма неблагоприятно. Но из этого заблуждения скоро выйдут и отдадут им всю справедливость. Вина полуденного берега Крыма, выделанные из спелого винограда, искусно обработанные, сохраненные в хороших погребах и отправленные в удобное время, ничем не уступят добрым столовым винам в Европе. Я бы желал, чтоб господа крымские помещики перестали величать их чужими именами: к чему названия «Бургонского», «Мадеры», «Медока», когда это — Массандра, Кореиз, Кучук-Ламбат? Покупщик тотчас по названиям делает сравнения. Не всякий знаток в вине, и часто даже то, что в крымском превосходнее, чем в иностранном, не нравится потому только, что по сравнению нет этого в иностранном вине. Но узнают доброту, привыкнут ко вкусу и станут предпочитать чужому свое. Разница в ценах неминуемо откроет крымским винам большой ход: они заменят иностранные и дадут этой промышленности большее развитие, а помещикам значительные доходы. Только надобно терпение!
Алушта построена на возвышении, близ морского берега, на самой развилине двух долин: по каждой из них протекают речки. Здесь почтовая станция, гостиница и большая мечеть. Я осмотрел три башни, оставшиеся нам от древности, и не соглашаюсь с путешественниками, приписывающими построение их генуэзцам. Все напротив доказывает, что это был Фрурион, или так называемый укрепленный замок, каких несколько на Таврическом берегу приказал построить Император Юстиниан около 565 года для защиты страны от гуннов и угров. При греках Алушта была местопребыванием епископа; жителей в ней считалось много; теперь это небогатое местечко, где кроме древних трех башен ничего нет замечательного. Хотя высокие горы — Чатырдаг, Бабуган и Демирджи — закрывают несколько Алуштинскую долину от севера, но разрывы между ними пропускают северные ветры, и оттого морозы доходят иногда до 12 градусов по Реомюру. За всем тем здесь виноградников не зарывают, как в Астрахани, и даже вовсе ничем не прикрывают от стужи.